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West 42nd Concept Bar

al vapor y tostados a la plancha con habitas de soja (5 unidades)

atún recien cortado a cuchillo, cebolleta picada muy fina, kimchee e ito togarashi

schichimi, cítricos y emulsión de su coral

finas láminas de vieiras, salsa ponzu en gel, pimienta sansho, rabanitos y torreznos de calamar.

rollitos vietnamitas templados rellenos de chalotas, carne de cerdo, gambas y salsa ñoc nuam., servido con hojas de cogollos y menta . 5 ud.

rollitos vietnamitas templados rellenos de chalotas, langostinos, calamar y salsa ñoc nuam, servido con hojas de cogollos y menta.5 ud.

envueltos en pasta filo y horneados, servidos con cilantro y salsa de cacahuetes y coco

pan chino triple fermentación hecho al vapor con langostinos especiados, cacahuetes, menta y sweet chili

pan chino de triple fermentación hecho al vapor con panceta ibérica asada a baja temperatura, pepino encurtido, cebolla crujiente, cilántro y salsa hoisin

pulpo braseado, crema de aguacate y lima acompañado de nuestro pico de gallo y mayonesa de chipotles

pulpitos, vieiras, langostinos y calamar.todo salteado con una salsa de tamarindo y chiles con albahaca y emulsión de hierbas. servido con arroz jazmín de sésamo

pasta fresca rellena de centolla y verduras asadas gratinada con mozzarella fresca y crema de merkén

fideos udon salteados con verduras, pollo y langostinos aderezados con una salsa de marisco y coco y servidos con brotes de soja, anacardos, albahaca, cebolleta, ají limo y lima

pasta fresca rellena de foie fresco y trufa con salsa de trompetas de la muerte y calabaza

secreto ibérico de bellota macerado en achiote y naranja sobre unas tortitas de maíz con cebolla roja encurtida, cilántro, crema agria y jalapeño.2 unidades

reinterpretamos este clásico de la cocina india. pollo estofado con nuestra mezcla de especias, yogur y leche de coco. acompañado de arroz jazmín al sésamo

300 g de lomo bajo de vaca madurado 12 días sellado y laminado.acompañado de noodles de trigo salteado con verduras,salsa de rocoto, panca y hierbas con ajitos crujientes y setas enoki

cordero asado a baja temperatura y deshuesado. hummus de remolacha, chutney de zanahorias especiadas y reducción de su jugo

estofadas en curry rojo tailandés con leche de coco y lemongrass, verduritas salteadas y quinoa crujiente

espuma de quesos sobre una base de galleta salada, nutella, mango crispy, polvo de frambuesas y arandanos liofilizados

plátano y dulce de leche sobre galleta salada, crema de queso montada y peta zetas de chocolate

migas de brownie, helado de cacahuetes y caramelo salado con cacahuetes garrapiñados