Sopa de gambas, puerro, coco y azafrán
Arroz frito, caramelo de limón y papada de cerdo
GAZPACHO BLANCO Huevos de codorniz, tapenade y almendra tierna
CABALLA MARINADA Pan de yogurt, coliflor y hojas de shiso
CALAMAR Y ESPINACAS SALTEADOS Mantequilla roja, cacahuete y limón
CIGALAS A LA PLANCHA En hojas de lechuga y sabores de oriente
LASAÑA DE PATO Pistachos, cardamomo y suero de Idiazabal
LENGUADO Con boniato mortero y jugo de su espina
COSTILLA DE CERDO BLANCO Hinojo, ajo-limón y salsa barbacoa
Selección de quesos de nuestra tabla
Fresas, crema de albahaca, coco y azafrán
Rábano Daikon, maiz, regaliz y fruta de la pasión
Chocolate Guanaja 70%, parmesano, quinoa y toffee
PETIT FOURS