El saber hacer de Ca'Merche no coincide con la juventud de su establecimiento; las paredes de su fogón guardan los secretos culinarios del mítico "Restaurante Pepita", de Playa de Almardá de Sagunto, desde donde los mismos obradores traspasaron el sabor auténtico de la paella, junto con otros platos de excelente elaboración, conocidos y valorados por millas de clientes satisfechos durante más de medio siglo dedicado a la restauración.