Rimbombin fue fundada en 1931. Forma parte de la historia de Bilbao y es una de las atracciones esenciales de la ronda tradicional de finos restaurantes locales. Posee la insignia "B" de la ciudad para la distinción, la adjudicación por sus altos estándares y su trayectoria, y es una necesidad para los amantes de la comida fina. Es un hangout forma escritores, actores y estrellas deportivas vascas, y está situado cerca de los principales hoteles Bilbaos y atracciones turísticas. Su cocina se basa en la tradición culinaria de Bizkaia, y cuenta con productos cuidadosamente seleccionados, incluyendo los mejores mariscos y pescados de los principales mercados del muelle y carnes de alta calidad.