La "cocina de mercado" de este restaurante se basa en una rigurosa selección de la mejor materia prima y su principal fuente de inspiración en las ricas tradiciones culinarias de Segovia, sin dejar de lado las contribuciones específicas de la nueva cocina. El menú ofrece una amplia gama de platos, como el "Guijuelo Ibérico", excelente carne de res a la parrilla como "Solomillo de ternera", así como el tradicional y típico cordero asado, y el cochinillo asado - Estilo Segovia. El pescado fresco está disponible como el "rape con verduras frescas con sabor a jengibre" o "merluza al horno en salsa de eneldo". Entre los postres un clásico en la provincia: el "Ponche Segoviano". Todas estas especialidades se pueden servir con vinos que se producen en las tierras fértiles de Castilla, como los blancos Rueda o tintos de Ribera del Duero.