Ostra ancelin, agua de apionabo, tallo de coliflor
Vieira semi seca, cúrcuma fresca y emulsión de shitake
Anguila, dashi frío y foie gras
Roast beef de magret de pato, su chicharrón y el tartar
Pescado del día de marbella con vegetales templados en jugo de manzana verde
Papada ibérica, pochas y jugo oriental de pimientos
Pichón de araiz, apio cremoso y guiso de batata
Naranja, albahaca y pomelo
Chocolate, pistacho y crema ácida de plátano