Según el diccionario Francés. "Bistro" -que deriva de la palabra rusa rápido- el comerciante de vinos que regenta un café.Pero en la práctica es algo más, El ideal de Bistro es un lugar donde se cocina como los ángeles a precio asequible, sin lujos que alteren su carácter amable y llano además de tratar el vino como se merece.