Joaquín Vidal estudio hostelería en la escuela de Gerona para continuar con la tradición hostelera de su familia. Hereda a muy temprana edad el restaurante de los bajos del hotel que regentan a sus padres y junto a su esposa Rosa Estallo en la Sala, hacen del buen comer y del buen servicio la pasión de su vida. Con 25 años de experiencia en sus espaldas, hoy podemos presumir, por un lado, de tener uno de los mejores restaurantes del Valle de Ordesa y por otro lado ver que sus hijas siguen sus pasos, garantizando la continuación de Casa Joaquín por muchos años.