Establecimiento ubicado en Tabuyo del Monte (200 habitantes), provincia de Léon, que forma parte de un complejo productivo de desarrollo sostenible, en un medio rural envejecido, puesto en marcha mediante cooperativa por 5 mujeres, que aprovecha la producción propia y de explotaciones del entorno, como fuente principal de la materia prima de sus menús, donde hay una presencia significativa micológica.