El restaurante Monolisto representa uno de los espacios más emblemáticos y de mayor tradición en el antiguo barrio de Palma de Santa Catalina. Fue creado como Monolisto en 1999 y desde entonces trabaja para preservar la tradición de los gustos mediterráneos, la autenticidad de los alimentos locales, frescos y de temporada. Las generosas raciones, preparadas con pasión y profesionalidad por los chefs de Monolisto, pueden apreciarse en un ambiente informal, adecuado para grupos turísticos y cenas corporativas. El menú de Monolisto combina la cocina típica española con las internacionales y tailandesas, elaborando platos con alimentos frescos. Especialmente el pescado se elige a diario de puestos de mercado del mercado típico de Santa Catalina.