El Mesón del Champiñón fue abierto en 1964 por Ángel Nieto, natural de Ayllón (Segovia). Al inicio, el reto era que solo tenía disponible una plancha, por lo que tenía que echarle imaginación y decidía probar con el champiñón: probando con la fórmula mágica que lo hace inigualable. Todos los Camareros y personal de then, qué empezaron con El fundador CUANDO ERAN Jóvenes, continuan hoy.Un Lugar de Referencia en la Ciudad: Si Eres turista y no tiene Venido, sencillamente, no tiene estado en Madrid, simplemente habrás Pasado por Madrid.