8.1
Loft 39

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Mediterránea -  Europea -  Española
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Calle Velazquez 39, 28001, Madrid
De 45€ a 60€
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Opiniones y Valoraciones

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Nota
El Tenedor
8112
8.9
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774
8.2
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8
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8.6
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120
7.1
Restaurantes
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8.2
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8
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7
6.7
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4
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Carta de Loft 39 en Madrid

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Entrantes

Menestra de verduras de temporada, caldo de jabugo y pañuelos de cecina
Ensalada de tomates y ventresca de atún con vinagreta de pipparas
Jamón ibérico de bellota y montanera
Anchoas del cantábrico
Nuestro pan crujiente con tomate
Cremoso de foie gras, pacharán, cerezas y su galleta
Brochetas de pulpo y pimientos de padrón braseadas
acompañas de una espuma de patata al pimentón
Salmorejo tradicional con jamón y aove
Habas salteadas con chistorra, puntilla de huevo y patitas de chipirón
Alcachofa confitada rellena de yema de huevo sobre butifarra braseada
Ensalada de tomata y burrata con gel de manzana, rúcula y albahaca
Hummus guarnecido con crudites de verduras, granada y pan de pita
Croquetas melosas de cecina con emulsión de tomates asados
Langostinos tempurizados con kimchi y mahonesa japonesa
Ensaladilla rusa “al corte” con ventresca de atún

Arroces y pastas

Raviolones de queso de cabra, tomate cherry y albahaca
cocinados con una salsa de tomate ligeramente picante
Rigatonni a la carbornara tradicional y trufa
Arroz meloso de marisco con gamba roja y salicornias

Pescados

Tartar de atún rojo con guacamole, cebolleta fresca, aromáticos y caramelo de soja
Pez mantequilla reposado en crema de cebolla caramelizada y trufa, crudite de espárragos verdes
Merluza guisada a la importancia con tubérculos y verduritas de temporada
Chipirones rellenos de un guiso meloso de boletus, salsa marinera y ajetes al limón
Taco de bacalaococinado con una yema untuosa, pimentos asasdo y petalos de cebolleta

Carnes

Solomillo de buey
a la parrilla coronado con un queso crujiente tierno de cabra, frisse y vinagreta de frutos rojos
Taco de lomo de vaca vieja gallega
puré de molocotones a la parrilla, cebolleta ahumada y ponzu de naranja
Hamburguesa de buey aromatizada guarnecida, sobre un pan de mantequilla
con compota de tomate, espinacas, queso cremoso y laminas boletus
Steak tartar de buey con helado de mostaza y miel y crujiente de idiazabal
Jarrete de cordero lechal cocinado a baja temperatura, puré de limón, piña y orejones
Pollito coquelette asado con sus verduras y una mantequilla de hierbas
Carrilleras de cerdo ibérico glaseadas
acompañadas de un puré de chirivía y picada de cacahuetes

Postre

Soufle de chocolate con helado de frutos del bosque y “fresas”
Tarta fina de manzana con helado de vainilla y bombones de su crema y cereales
Nuestra versión de la tarta opera
Tarta cremosa de limón con frambuesas y helado de frutos rojos
Tarta de queso casera, manzana verde y membrillo
Precios por persona con IVA incluido. Los precios, platos y composición de los menús son susceptibles de cambiar. Los precios que aparecen no tienen aplicada ninguna promoción.

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