Las superficies gruesas de vidrio y acero inoxidable armonizan sorprendentemente bien con la piedra antigua para crear un aspecto muy exclusivo para este moderno restaurante en las bóvedas del circo romano. Es un circo en sí mismo, ya que tiene capacidad para 250 personas y es popular entre los grupos de turistas y viajeros individuales. A pesar de tener una clientela casi turística, Les Voltes tiene muy buenos precios para carnes a la parrilla y asadas a la perfección, que incluyen paletilla de cordero y una especiada cazuela de trotones de cerdo. El surtido de mariscos de primavera es una presentación bastante espectacular de gambas, langosta y langostinos de Dublín, pero es caro (40 € o más, dependiendo de los precios del mercado) y requiere que al menos dos personas en una mesa lo pidan.