8.6
La Vaca y la Huerta

Admite Reservas
Europea -  Española -  Mediterránea
2171 opiniones en 7 webs - ¿Eres el propietario?
Calle Recoletos 13, 28001, Madrid
De 30€ a 45€
  • Cerrado

Opiniones y Valoraciones

Nº Votos
Nota
El Tenedor
843
9.3
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662
8.4
Tripadvisor
294
8
Restaurantes
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9.1
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9.4
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7
8

Carta de La Vaca y la Huerta en Madrid

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El tenedor de la huerta

Ensalada de cuatro tomates de temporada con germinados
Ensalada de hoja de roble y espinacas
con kumato cherry pera y esponjoso de olivas negras
Ensalada de burratina y pamplinas
con dados de tomate confitado y falsa trufa de olivas
Puerros
navarros con mojo de tomate ibérico y ajo negro
Croquetas
melosas de setas
Tempura
de la huerta con mayonesa de mostaza tostada y salsa de sambaizu
Tortilla de collejas
Parrillada de verduras con romescu y ali oli de albaricoque
Espárragos blancos a la plancha con crema agria y tomate concassé
Menestra de la huerta
Huevos de corral ecológicos con patata poché y paté de trufa negra
Alcachofas en flor con aceite de arbequina

De la vaca

Croquetas cremosas de rabo de vaca rubia gallega
Callos a la madrileña con pata y morro
Cecina de león con lascas de queso manchego
Queso divirín las jarradillas gratinado con mermelada de aceituna
Carpaccio de jamón de vaca rubia gallega
Mollejas de ternera flambeadas al brandy
Carrilleras
con ternera gallega glaseadas en su jugo con parmentier de patata agria
Albóndigas de rabo con puré de calabaza asada
Sándwich de asado de ternera
en su jugo con queso cheddar y ali oli de frambuesa
Hamburguesa
de lo mejor de la vaca y lo mejor de la huerta
Steak tartar con yema de huevo de codorniz
Tataki
de lomo de vaca gallega marinado en soja, puerro y jengibre
Tuétano
de vaca al horno con salsa suave de ají amarillo
Solomillo
de vaca gallega con salsa de boletus
Vacio de wagyu a la parrilla
Picaña de ternera con nuestra salsa chimi churry
T-bone 1kg
(lomo bajo y solomillo) 3 personas. p.p.

Nuestra carne de autor

Lomo alto de vaca rubia gallega (al peso)
€/kg
Lomo bajo de vaca rubia gallega (al peso)
€/kg

Postres caseros de la granja

Tarta de queso con mango y miel de jengibre
Cuajada de leche fresca de vaca con miel y nuez pescana
Espuma de leche merengada con crumble de almendra marcona
Mousse de guayaba y maracuyá
Crema de mascarpone con frambuesas y moras de nuestra huerta
Cacao puro de madagascar al 64% de avellanas, crujiente de kikos y palomitas
Menú
salmorejo / menestra de verduras / ensalada de hoja de roble & entrecot de ternera a la parrilla con patatas fritas (250gr)
Precios por persona con IVA incluido. Los precios, platos y composición de los menús son susceptibles de cambiar. Los precios que aparecen no tienen aplicada ninguna promoción.

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