Podríamos decir que nuestra historia comienza en 1948, en la Parte Vieja de San Sebastián. Protegida por el puerto y la desembocadura del río, fue el lugar en el que, rodeado de excelencia gastronómica, entre tabernas y bares de pinchos, nuestros padres comenzaron a comerse con un restaurante exitoso. Antes de llegar a la historia de la Qchara de Pachi empieza mucho antes. Comienza con las recetas tradicionales y artesanas de las abuelas. Procede de los sabores típicos de esa tierra tan rica, pimientos, verduras, anchoas, bonito, carne de ternera ... Y, sobre todo, del mimo en los fogones. Con todos esos aromas en la memoria, y únicamente equipados con esa experiencia y el saber del buen hacer, nuestros padres viajaron hasta Madrid y crearon su propio "templo gastronómico" .Ahora, en tercera generación, nosotros nos instalamos en el centro de la capital conservando la pasión de antaño y las con ganas de mantener y aumentar el merecido prestigio de la familia.