"La Flor del Nogal" se basa en muros con historia. La piedra sobre esta casa de estilo montañés fue construida en el siglo XVIII, y para el bloque de viviendas, en el Valle de Cabuerniga. Fue en 1983 cuando Santi y Ceci, una joven pareja con raíces en la zona, decidieron lanzar lo que muchos en su momento resultaron una apuesta arriesgada, porque entonces este valle cántabro aún estaba algo oculto y aislado. Sin embargo, no pudieron ver lo que hoy muchos valoran: su riqueza escénica, cultural y gastronómica. Así fue como se abrió el restaurante "La Nogalea" para residentes y visitantes. Treinta años después, el matrimonio continúa ofreciendo a sus invitados exquisitos platos locales, convirtiendo por décadas el nombre "The Nogalea" en un punto de referencia y un atractivo tentador para la pequeña ciudad de Ruente.