7.8
La Máquina de Jorge Juan

Admite Reservas
Mediterránea -  Europea -  Española
2773 opiniones en 9 webs - ¿Eres el propietario?
Calle Jorge Juan, 12, 28001, Madrid
De 45€ a 60€
  • Cerrado

Restaurante en Jorge Juan 12, con un aire elegante y chic, con diferentes estancias para disfrutar de la gastronomía.

Opiniones y Valoraciones

Nº Votos
Nota
Google
1441
8.4
Tripadvisor
859
8
Facebook
208
9.4
Restaurantes
199
8.2
Foursquare
27
9
11870
25
7.8
Atrapalo
9
8
Yelp
4
7
Verema
1
4.8

Carta de La Máquina de Jorge Juan en Madrid

esSpanish▼

Entrantes

Jamón ibérico de bellota gran reserva
Ensaladilla rusa la máquina
Coquinas de isla cristina a la plancha con oliva virgen extra
Almejas de la ría a la marinera
Chipironcitos plancha al ajillo
Pulpo de pedrero a la brasa
Matrimonio de anchoa y boquerón del cantábrico
con auténticas aceitunas manzanilla rellenas con trozos de anchoa
Caviar baeri
30g
Usuzukuri de pez mantequilla y trufa negra
Tartar de atún rojo de barbate
Huevos de gallinas camperas rotos con patatinas e ibérico

Entrantes fritura

Croquetas de suave y cremosa bechamel:
De jamón ibérico , de cigalitas, de boletus y trufa negra. (4 ud)
Degustación de croquetas
(2 de ibérico, 2 de bacalao y 2 de boletus)
Sticks de patata hojaldrada con salsa brava miura
Boquerón plateado del mercado de huelin (málaga)
Chanquetes con huevos fritos
Calamares de potera en rodajas
Tacos de pixín negro albardados
Bol de hortalizas, gambas rojas y cigalitas en tempura

Mariscos

Ostra plana de galicia
Carne yodada de sabor profundo (pieza)
Ostra fine de claire nº3.
Poco carnosa y fino sabor a mar (pieza)
Ostra utah beach de normandía nº3.
Carnosa y dulce (pieza)
Degustación de ostras
(2 piezas de cada)
Vieira de la ría rustida al horno
(pieza)
Zamburiñas en gratén de jamón y cebollita dorada
(ración)
Navajitas doradas a la plancha
(ración)
Gamba blanca cristal hervida tibia o a la plancha
(100 g.)
Gamba roja de jávea hervida tibia a o la plancha
(100 g.)

Ensaladas y verduras

Salmorejo con virutas de ibérico y huevo cocido
Burrata pugliese con mortadela de bologna trufada, tomatitos semisecos y rúcula
Ensalada la máquina
Tomate de temporada con ventresca de bonito
Flor de alcachofa con cristal de sal

Tradición

Fabada la máquina con compango casero --
Callos a la moda de oviedo
Calamares guisados en su tinta con arroz blanco
Canelón xxl de asado con bechamel rustida
Rabo de buey estofado lentamente en cocotte con puré cremoso de patata y mantequilla .

Arroces (mínimo dos personas, precio por persona)

A banda
Elaborado con delicado y sabroso caldo de pescado de roca
Meloso de bogavante azul del cantábrico

Pescados

Merluza de pincho en salsa verde con almejas y cocochas
Cocochas de merluza de pincho a la plancha o albardadas
Bacalao dorado a la plancha con pimientos asados
Rodaballo salvaje plancha o a la gallega
Lubina salvaje a la sal con verduritas crudités y holandesa
Lenguado a la plancha
Ventresca de atún rojo de barbate a la plancha

Carnes

Conejo ibérico con ajillo y tomillo
Albóndigas de ternera y cerdo ibérico en salsa española
Steak tartar de solomillo
Entrecot fileteado de vacuno mayor
Solomillo de vacuno mayor a la plancha
Chuletitas de lechal a la sartén
Pan y aperitivo
Precios por persona con IVA incluido. Los precios, platos y composición de los menús son susceptibles de cambiar. Los precios que aparecen no tienen aplicada ninguna promoción.

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