Nuestro restaurante debe responder a una necesidad de la Escuela Superior de Hostelería de Bilbao, tanto como objetivos de diseño como procedimientos de investigación de tecnologías, procedimientos de calidad y actividades de innovación y desarrollo. El restaurante, formando parte del propio edificio de la Escuela Superior de Hostelería de Bilbao, está enclavado en el municipio de Bilbao, en una bella colina, a 5 minutos del centro ya 10 minutos del aeropuerto.