Estudiante de Cadiz Culinary School, un joven Mauro se embarcó en un viaje profesional formativo que lo llevó del dulce instituto culinario Espai Sucre a una temporada con Martin Berasategui a través de varias etapas en Francia. A los 27 ya jugó en la "Liga Michelin", ganando su primera estrella en el Restaurante Skina (Marbella). En 2011 regresó a la Bahía de Cádiz para crear su propio restaurante de tapa: la Curiosidad de Mauro. Bienvenido y disfruta de la cocina española Haute