Los comensales que buscan un poco de Segovia en Madrid deben visitar el Horno de Juan, que tiene una reputación bien ganada y legendaria para asar lechón y cordero al estilo de Segovia en un horno de leña. El restaurante está decorado como un asador rural tradicional con un genuino ambiente castellano y majestuosas habitaciones privadas destinadas a proporcionar a sus clientes los platos tradicionales de la cocina castellana.