Gumbo es la sopa tradicional de New Orleáns, ex colonia española, francesa y británica con una historia de esclavitud, que es una fusión de tradiciones culinarias europeas enriquecidas con sabores africanos y nuevos ingredientes del mundo. Es uno de los platos más importantes de la cocina criolla, y una de las estrellas en Gumbo, un pequeño restaurante criollo en el corazón de Madrid situado en la calle Pez, de 15 años, que también ofrece otros favoritos como tomates verdes fritos, camarones criollos y filete ennegrecido. También ofrece menú de almuerzo y especialidades siempre cambiantes. Venga y disfrute!