7.9
Gobolem

Mexicana
506 opiniones en 7 webs - ¿Eres el propietario?
Calle Julian Romea 5, 28003, Madrid
De 11€ a 20€
  • Cerrado

Opiniones y Valoraciones

Nº Votos
Nota
Google
361
7.6
Tripadvisor
71
6
Foursquare
46
7.2
11870
15
6.5
Facebook
6
9.8
Yelp
6
9
Verema
1
8.9

Carta de Gobolem en Madrid

esSpanish▼

Entradas

Coca de verduras escalibadas
Con secreto ibérico ahumado al tomillo y vinagreta de pistacho y soja
Croquetas de jamón ibérico
8 Piezas
Croquetas de rabo de toro y hongos
Crujiente de morcilla con salsa de piquillo y chips de patatas
3 Piezas
Espárragos en tempura sobre crema de tomate, langostinos y lima
Huevo confitado con pisto
Migas, patatas con jamón ibérico y salsa de ajetes
Jamón ibérico
Pulpo frito estilo gobolem, con espuma de patata y mojo picón
Terrina de foie
Hecho en casa con manzana caramelizada, confitura ácida de mango y Pedro Ximenez
Vieira y chipirón parrilla con verduras
Polvo jamón picante y salsa de cava

Ensaladas y verduras

Alcachofas confitadas con albondiguillas de ibérico y salsa de setas
Ensalada de lubina escabechada a la naranja con langostino crujiente
Ensalada de magret pato con pera y queso azul en vinagreta de mostaza y miel
Wok de verduras salteadas
Con terciopelo de San Simón, langostinos y pulpo
Crema de setas y avellanas con vieira marinada al horno

Arroces

Arroz meloso con gambas, almejas y rape
Risotto de setas y boletus edulis.

Pescados

Lubina al horno con sopa tibia de patata
jengibre y picada de tomate, pasas y piñones
Merluza al horno con chutney de zanahorias, puré de ajo negro y mayonesa de hierbas
Merluza en salsa verde con almejas, sepia y hongos
Rapito de tripa negra al horno
con piperada de mostaza antigua y cebolletas confitadas
Bacalao confitado con espinacas, puré de puerro y manzana en pil pil de boletus
Dorada al horno en costra de sal y pimienta sichuan
Con brandada de bacalao, compota de tomate y ref

Carnes

Ciervo marinado al enebro, hecho al horno y salsa de toffee
 carrilladas ibéricas estofadas con vinagreta de habitas y puré de calabaza
Lomo de cebón a la parrilla con su guarnición
Lasaña de confit de pato y shiitake en salsa de oporto y chips de verduras
Solomillo de buey caramelizado a la mostaza, cebolla ahumada y tres purés
Tartar de nuestras mejores carnes
Con hongos y foie, tallarin de patata y rollito de queso crujiente
Foie de pato asado con naranja, mango, vainilla y moscovado

Postres

Milhojas crujientes de mousse de avellana y helado de guanaja
Tarta fina de manzana caliente con helado de canela
Hecha al momento 10 minutos
Tocinillo de fruta de la pasión con crema helada de coco
Tubo chocolate relleno de espuma de cacao, menta y su helado
Zumo de naranja natural
Sorbete de limón al cava
Canutos hojaldrados rellenos de queso, con crema helada de calabaza
Precios por persona con IVA incluido. Los precios, platos y composición de los menús son susceptibles de cambiar. Los precios que aparecen no tienen aplicada ninguna promoción.

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Restaurante Paolo

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ItalianaEspañola
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