Salmorejo con helado parmesano y aceite de albahaca
Huevos de corral con patatas caseras y gulas, o pimientos de padrón, o pisto o picadillo de chorizo
Selección de croquetas artesanas de gabaldón jamón ibérico de bellota y puerro, cocido madrileño, espinacas, bacalao, piñones y pasas
Lomo de bacalao confitado a baja temperatura sobre pistillo y crujiente de su propia piel
Rabo de toro deshuesado sobre emulsión ligera de patata y trufa
Tarta casera de zanahoria
La locomotora d. o. rioja, tempranillo
Perro verde d. o. rueda, verdejo