Ensalada del chef: burrata con tomate kumato, albahaca y sal negra
Huevos de corral con patatas caseras y gulas, o pimientos de padrón, o pisto o picadillo de chorizo
Selección de croquetas artesanas de gabaldón jamón ibérico de bellota y puerro, cocido madrileño, espinacas, bacalao, piñones y pasas
Lomo de salmón marinado al sésamo y semi-horneado con cremoso de coliflor y alga wakame
Magret de pato ahumado con salsa de ciruelas y puré de castañas con naranja amarga y puré de castañas con naranja amarga
Sopa de chocolate blanco con helado artesano de violetas
- edulis d. o. rioja, tempranillo
Tramoya verdejo d.o. rueda, verdejo