Lomo de jurela en escabeche de fruta de la pasión con yogur curado y cebolla a la sal
Ceviche de verduras con aguacate cilantro y jugo citrico de jengibre y cúrcuma
Steak tartar de ternera retinta curada con crema de huevo, queso emborrado y trufa de verano
Lomo de salmonete con crema de mejillones, centollo y ogonori rojo
Lomo de ciervo con berenjena asada, crema de cebolleta y mostaza verde
Naranja-lima-limón
Fresas, frambuesas, helado de oveja y maracuya