Forma parte y de una tradición gastronómica en Aluche. Fundado en 1981, conserva su aspecto original, que hace el lugar único en Madrid. Los fundadores de origen asturiano, lograron con el tiempo, forman una carta de más de 100 platos de comida mediterránea, manteniendo los más altos estándares de calidad. El Timón, ofrece sus especialidades Pescados, Mariscos, Raciones y Carnes.