Ostra con manzana, albahaca, hinojo y limón verde
Jugo de perejil con berberechos,brotes marinos y mostaza de hierbas helada
Caldo y tartar de calamar con papada rustida, algas y cebolletas
Consomé de pimientos rojos a la parrilla, bacalao, emulsión de ajo y espinacas
Guiso de oreja asturcelta con carabinero en dos servicios
Foie asado con lentejas, anguila ahumada y ajo negro
Puerro con emulsión de mejillones en escabeche, apionabo, naranja y curry
Arroz de pichón a la parrilla, mole de pulpo rustido y hierbas del litoral
Pichón asado a las brasas de encina, apionabo, foie con anguila ahumada y ajo negro
Cremoso de queso afuega l´pitu, galleta, remolacha y helado de tomillo limón
Esponja de chocolate y café