8.5

El Pedrusco de Aldealcorvo

mini frutas escarchadas y mermelada de frutas de la temporada

lo acompañamos de chapata tostada y jugo de tomate y aceite

con humus de garbanzos y confitura de tomate

con virutas de trigueros y huevo cocinado a baja temperatura

en caldo vegetal y reducción de sidra

1/4 Cochinillo asado para 2 personas 44€. Ración individual 22€

Ración individual 22,5€

Fritas en aceite de oliva, muy retostaditas, para comerlas de un bocado agarrándolas por el palito

bocaditos de cochinillo fritos en aceite de oliva con ajos

marcada a la parrilla y trinchada al punto con sal escamada

Se puede pedir todo combinado o cada producto por separado

asado a baja temperatura durante 13 horas

consiste en un lingote esponjoso de chocolate, tofe y aroma a piruleta, sobre el cual montamos diferentes texturas de chocolate y helado

Bizcocho borracho de almíbar relleno de crema pastelera y azúcar tostada, todo ello cubierto de mazapán tostado, sobre un fondo de natillas de huevo y helado de vainilla

suave y crujiente de caramelo con dulce de fresas, arándanos, moras y grosellas, lo acompañamos con helado de yogurt y cereza amaréna italiana y polvo de frutos rojos deshidratados

lo hacemos de una forma distinta a la tradicional, elaboramos una crema suave de café arábico 100% y una espuma de queso mascarpone entre las cuales escondemos y trocitos de chocolate blanco y almendras garrapiñadas , todo ello lo cubrimos con tof

lo cocemos en nuestro horno de leña al baño María, lo acompañamos con una espuma de queso suave y esencia de vainilla con un toque de mango que hace que contraste todo su sabor y polvo de naranja