Nuestra personalidad y filosofía están condicionadas por los factores. Por un lado, la proximidad de la desembocadura del río Palmones ha marcado el acento marinero de nuestra cocina. Por otro, el carácter familiar ha logrado conservar el tono tradicional de nuestra gastronomía y el ambiente acogedor de nuestro restaurante. La cocina de Mesón El Copo, de carácter tradicional ha sabido nutrirse de las nuevas tendencias gastronómicas. El Copo ha sido reconocido como uno de los mejores restaurantes de España, habiendo sido galardonado con diferentes premios, como Premio Nacional de Gastronomía, Laurel de Oro, Máster al mejor servicio mediterráneo, entre otros. También es miembro de prestigiosas asociaciones gastronómicas: Jóvenes Restauradores, Club de Oro de la Mesa Andaluza, Eurotoques, etc.