El Casinillo tomó su andadura en el año 2000. Tras unos años trabajando como bar-cafetería, comenzamos a dar servicios de comidas y cenas con una estructura más sólida y de más calidad. La propuesta de siguió adelante y años después empezamos apostando por mariscos y cocina más tradicional. Una raíz de este cambio, los seguimos innovando con nuestras verduras de la huerta, las toman un mayor protagonismo en los platos y el incremento de los productos frescos de mercado, todo lo que hoy conocemos como El Casinillo.Nos situamos en un pueblo llamado Colmenar de Oreja, al sur de Madrid. Es conocido por la gran variedad de bodegas que se encuentran en el y por el museo de Ulpiano Checa.El Casinillo se encuentra en la entrada del pueblo, cerca de la rotonda de Alfonso XIII, calle Madrid número 2.