El Restaurante El Aljibe ofrece una variada carta de platos de la tierra y exquisitas recetas de la cocina nacional, en un espacio luminoso, amplio y exquisitamente decorado, bajo una impresionante cubierta de madera vista. Se ubica en pleno casco antiguo de Cuenca y debe su nombre al enorme aljibe descubierto en el edificio durante las obras de rehabilitación.