Lengua de gato de ron y menta
Sopa de pistones de caviar y coco,candy salado de nueces con mango, haba tonka y whisky
Ambar de nueces tiernas con crema de idiazabal
Milhojas de idiazabal
Tatin de foie gras y maíz
Ceviche en deconstrucción
Berenjena frita con katsuobushi
Conserva de navajas y algas a la sal
Lámina de tempura a la japonesa
Sémola de dashi con erizos
Atún marinado con frambuesas y sake-kasu
Risotto de tomate y albahaca
“sandwich” de gazpacho
Noodles de espardeñas
Suquet de gamba
Capuchino de suquet
Consomé de liebre a la naranja asada
Bombón de foie gras y liebre
Pichón marroquí
Pandang
ñoquis de almendra y saúco con ámbar
Chocolate-naranja-aceite
Tarta al whisky
Brazo de gitano de café