Lengua de gato de ron y menta
Candy salado de nueces con mango, haba tonka y whisky
Milhojas de idiazabal
Tatin de foie gras y maíz
Ceviche en deconstrucción
Conserva de navajas y algas a la sal
Berenjena frita con katsuobushi
Atún marinado con frambuesas y sake-kasu
Sémola de dashi con erizos
Risotto de tomate y albahaca
“sandwich” de gazpacho
Suquet de langostino
Capuchino de suquet
Salmonete con papada y ñoquis de berenjena
Pichón marroquí
Pandang
Chocolate-naranja-aceite
Tarta al whisky
Brazo de gitano de café