Snack n-623
Salazón, foie marino y encurtidos
Airbag de sobrasada, crema de nata agria y sardina ahumada
Rillet de pato, escabechado y especiado
Croqueta melosa de leche fresca de vaca
Agua chile de manzana, vieira ahumada, encurtidos y su perla
Espárrago blanco asado, holandesa cítrica, menta y café
Pollo de corral thai, pak choi y jugo asado
Cigala a la sartén, callos de bacalao, anis, coliflor encurtida y velouté de hinojo
Chicharro marinado, brasa, jugo de roca, apio y alga de tierra
Liebre en dos pasos (royal, macerada) con nata ácida, encurtidos y acompotados
Cítricos
Piña colada
Petit fours
Degustación de pan y aceite