Este es el original en el grupo de restaurantes de José Luís, y ha tenido un hombre de limpieza de zapatos en la asistencia desde que se abrió en 1957. El fundador creía que un caballero siempre debe tener zapatos limpios y brillantes, por lo que pueden estar en la barra cerca de la puerta para obtener sus brogues pulido. El comedor adyacente es elegante, pero muchos clientes favorecen el bar donde se puede posar en un taburete y tener una comida completa de sopa, ensalada, pescado y postre. La cervecería también tiene una gran selección de pinchos, incluyendo un rollo de huevo y ensalada de camarones.