Hoja de Parra
Crujiente de Algas con Mahonesa de Limón
Mejillón con matices marinos
Lengua de Bacalao, Kimchi, Cebolleta y Ajo Negro
Primavera Blanca
Sashimi de Salmonete con su Escama Frita
Coliflor, Crema de Almedra y Caviar
Caballa con Oreja Rustida y Caldo Clarificado
Enoki, Calamar y Tinta de Tierra
Cresta Salmón y Cresta de Pitu
Corazones: Repollo y Ternera
Anguila con Trigo de Escanda
Mero a la brasa
Lengua con Mole de Lentejas y Garrapiñados
Gochu Asturcelta, Berza, nabo y ñoquis de maíz
Puerro con Tuétano y Panceta
Remolacha, Helado de Cebolleta y Frutos Rojos
Chocolate, Menta y Pasión