En el monasterio del Espíritu Santo en Gilet, en una atmósfera de espiritualidad y contacto con el medio ambiente. Desde el pasado invierno, el café-restaurante ha sido reabierto al público con una decoración acogedora y menús muy en sintonía con la tierra que lo rodea: las carnes de piedra, el arroz valenciano y las tortas caseras de recetas locales, el calmante peregrino de hambre regresa de una viaje color intenso, brillo y nuevos sentimientos naturales.