Atún rojo del mediterráneo y foie gras fresco de “can manent”, en una hoja de manzana con vinagreta de jengibre
Macarrones en dos servicios “mar y montaña” bogavante y alcachofa confitada
Lubina salvaje con velo perfumado al estragón beurre blanc al caviar de arenque y fina brandada en corneto crujiente
Filete de buey ahumado y envuelto en ceniza, con verdura de temporada
Crêpes suzette flambeadas al grand marnier con helado de vainilla
O bien...
Bola “cristal melba” 2016: mascarpone, frambuesa y melocotón célebre postre de escoffier en honor a nellie melba, nombre artístico de la cantante de ópera helen
Mignardises