8.5
Bumpgreen

Admite Reservas
Mediterránea -  Europea -  Española
2061 opiniones en 6 webs - ¿Eres el propietario?
Calle Velazquez, 11, 28001, Madrid
De 30€ a 45€
  • Cerrado

Un proyecto comprometido con la filosofía del movimiento Slow Food repleto de historias cuyo pilar principal es la memoria de unos alimentos que no traen recuerdos de otros tiempos. Cultivados por manos artesanas y reinventados por expertos culinarios que han sabido ver en ellos la singularidad nacida de la tradición, la proximidad y el compromiso. ¡Ven a conocernos!

Opiniones y Valoraciones

Nº Votos
Nota
Google
835
8.4
El Tenedor
529
9
Tripadvisor
448
8
Facebook
150
9.4
Foursquare
90
8.2
Yelp
9
8

Carta de Bumpgreen en Madrid

esSpanish▼

Desayunos

Goji latte
batido de leche de almendras, cacao, dátil, bayas de goji, vainilla, açai (opcional) y aceite de coco.
Té matcha latte
té matcha con leche vegetal y sirope de agave.
Bumpgreen’s breakfast
café con leche + croissant ecológico o tostada con aceite, tomate o mermelada.
Croissant artesano
Croissant vegano
Tartas artesanas y caseras
chocolate y dulce de leche; zanahoria con calabaza; zanahoria con remolacha; calabacín con frutas del bosque; cheesecake de pera
Huevos revueltos
servido con tostada de pan ecológico
Huevos revueltos con salmón o con setas
servido con tostada de pan ecológico
Aceites
Mermeladas
caseras (albaricoque y lavanda, frambuesa, naranja) y mantequilla artesana.
Tostada de aguacate con parmesano-raw
pan artesano y aguacate servido con “parmesano-raw”: anacardos crudos, levadura nutricional, sal marina y ajo.
Tostada de queso de almendra
Jamón de pavo
con tomate pasificado, aceituna negra, brotes y queso.
Jamón ibérico
con rúcula y tomate de colgar
Salmón marinado
con wakame, queso fresco, aguacate.

Natural salads

Nutribowl
la propuesta más completa para una alimentación saludable en un bowl. arroz integral, aguacate, salmón marinado, bimi, mayonesa japonesa, aliño cítrico y todos los beneficios de las algas. ¿vegetariano? pídelo sin salmón.
Ensalada ancestral
ensalada de trigo sarraceno con gran poder energizante , receta ganadora del concurso #yococinobumpgreen de maría kindelán. fusili de trigo sarraceno con aderezo de umeboshi, aguacate y salmón. ¿vegetariano? pídelo sin salmón.
Ensalada probiótica de moringa
quiérete mucho con una propuesta atrevida y beneficiosa: la acción probiótica del kimchi (un fermentado) y las crucíferas, las proteínas de la quinoa y redondeamos el plato con una salsa de moringa que aporta aminoácidos esenciales, vitaminas, minerales, a
Ensalada yo me mimo
bomba de antioxidantes a base de espinacas, remolacha y queso de almendras en este completo plato lleno de cosas buenas. espinacas, coliflor en arbolitos, hummus de remolacha, pasas, ciruelas, queso de almendras, tomate pasificado y sal de naranja.
Ensalada de kale
ensalada en la que se combina con maestría el bimi y el kale, dos de los súper-alimentos más ricos en propiedades con nuestro toque mediterráneo.
Ensalada de brotes baby
con queso de cabra cantagrullas, nueces nacionales, sorbete de manzana y apio, fruta de temporada encurtida o en salmuera y flores. ideal para compartir.
Ensalada de quinoa ecológica
con quinoa ecológica, garbanzos y yogurt de granja cantagrullas.
Ensalada de lentejas con toques asiáticos
edamame, remolacha, sésamo, nueces, pasas y fruta de temporada. ¿vegetariano/vegano? pídelo sin el aliño asiático
Ensalada templada niçoise “bumpgreen”
con aguacate, fideos de calabacín, patatas cocidas y huevo a baja temperatura. ideal para compartir.
Texturas bumpgreen
ensaladilla caliente/fría de pescado azul de descarte, sobre crema de guisantes, patatas prensadas, huevo, encurtidos y teja de hortaliza verde. interpretacion de la ensaladilla clásica, para que formes parte de una experiencia gastronómica y seas tú mismo

Entrantes

Bocata de tortilla
“david ariza” con pequeña hogaza de pan ecológico. rellena de patata, cebolla y huevo horneado. pídelo al punto que desees.
Hummus de garrafó o remolacha
¡elige un snack para untar sano y diferente! tu hummus con: chips de verduras o corte casero de boniato
Fortaleza en crema
fuente de vitamina a y antioxidantes: zanahoria y calabaza ecológicas con jengibre.
Alcachofas a la crema
alcachofas confitadas con aceite de carbón de laurel, cebolla crujiente, crema de almendra, praliné y queso rallado.
Coca-pizza de verduras de la huerta
berenjena, tomate pasificado, crema de almendras, tapenade, brotes y queso comté cantagrullas
Aubergine
berenjenas asadas con crema de almendra picada praliné y sal de añana.
Figatell de sepia
el chef david ariza reinventa la típica sepia a la plancha. presentada como un burger (sin pan), con picada de almendra, praliné y macerada durante 12 horas.
Quiché de jamón y queso parmesano
con tomate, caldo miso, nata de arroz, crema de almendra y harina de espelta. servido con mezclum.

Pasta vegetal y arroz

Arroz del día – sólo mediodía
saborea el costumbrismo valenciano que nuestro chef david ariza ha ideado para desgustar el mediterráneo en la calle velázquez: mar, luz, calor y mucha tradición. precio por persona.
Spaghetti de calabacín
con pesto verde y pescado en escabeche. ¿vegano? pídelo con pesto rojo y sin pescado.
Noodles de boniato
al cremoso de coco y portobello acompañado de kale crujiente y sésamo.

Burgers

Burger de kimchi
hamburguesa de ternera cachena con kimchi, cebolla crujiente, mayonesa japonesa, queso compté cantagrullas y tomate pasificado acompañado de boniato al horno.
Burger de quinoa y remolacha
tu opción más healthy para disfrutar de una maravillosa hamburguesa con pan especial sin gluten

Pescados

Tartar de salmón
sobre lecho de alga wakame, aguacate, yogur de granja cantagrullas, aliñado con soja y salsa de ostra
Ceviche de pescado blanco
macerado en jengibre, limon y cilantro servido con brotes ácidos.
Pescado de descarte al horno con puré de asadillo, picada de frutos secos, aceite de cebollino y pra
Pescado azul en escabeche
bonito en escabeche, con cebolla confitada, mermelada de limón, sal de limón y brotes

Carnes

“rosbif” de pavo
pechuga de pavo cocinado a baja temperatura, hojas baby, brotes de mostaza y salsa de coco miso. para aliñar al gusto, pídelo con la salsa aparte.
Aller et retour
tartar de ternera gallega con cilantro y toques asiáticos, marcado en plancha vuelta y vuelta. servido con puré de boniato y patata
Croca gallega (cadera) fileteada
ternera fileteada con cenizas, pimientos y patata asada
Lingote de cordero
con cous-cous tomate pasificado, romero, un trazo de cenizas y quemado con soplete.

Desserts

Crujiente de pera
¡atrévete con la nueva receta de jordi! postre para compartir entre cuatro. entre dos hojas de pasta brick encontrarás: dulce de leche, espaguetis de pera, crema de vainilla, crema helada de caramelo salado y unas hojas de rúcula.
Arnadí, yogur y crema de jengibre
la reinterpretación de jordi bresó del tradicional dulce valenciano, el arnadí, hecho a base de calabaza, azúcar y yema de huevo. con arnardí, crema de jengibre, crema de yogur griego, mermelada de naranja y pipas de calabaza y avellanas caramelizadas.
Texturas de cacao
pastel de chocolate bumpgreen con arena salada de cacao, avellanas caramelizadas y helado de cacahuete del “collaret”.
Espuma de chocolate caliente
y helado de cacahuete del “collaret”, aceite y sal.
Tatín de manzana
con helado de vainilla y salsa de caramelo. versión vegana: acompañado de sorbete de manzana-apio.
Gofre de calabaza
ecológica con helado de leche quemada.
Brownie de algarroba
con leche de coco, dátiles, avellanas y mermelada de naranja bumpgreen.
Helados artesanos
cacahuete,caramelo salado,vainilla bourbon
Sorbetes artesanos
coco-lima, manzana-apio ,frambuesa-remolacha
Precios por persona con IVA incluido. Los precios, platos y composición de los menús son susceptibles de cambiar. Los precios que aparecen no tienen aplicada ninguna promoción.

Restaurantes cerca de Bumpgreen

8.4

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