Se ha abierto una nueva tienda en Valencia: Resto-Bar Bobal, un local con alma mediterránea, donde no sólo cocinar, sino también cocinado con amor y pasión. En Resto-bar Bobal, buscando una cocina basada en la memoria, la historia aquí en nuestra despensa mediterránea, buscando productos de temporada que conocemos; naranja, tomates valencianos, frijoles, judías, etc ... Porque es lo que domina, lo que sienten, lo que recuerdan, lo que los excita, los hace viajar a través del tiempo. También vivió una cocina madura, con toques y guiños a la cocina asturiana. Como indica el nombre local, Bobal es indígena, pero también se le da en otros lugares de España, es una uva que se identifica más con el sabor mediterráneo, valor original y global que nunca, adaptado al presente, y siempre reinventando. Amo mi país y amo mi trabajo. Así nació Bobal Resto-bar. - Francisco Vidal, Chef