La chef María Ángeles Frenso busca sus propios hongos silvestres para este trío de restaurantes adyacentes en el centro de la ciudad. Son bastante intercambiables, excepto por el equilibrio de la madera expuesta, la piedra expuesta y el vidrio contemporáneo. Los tres sirven el mismo menú, que está organizado con conceptos musicales (melodías, sinfonías, etc.). Es una manera ingeniosa de volver a empaquetar la mezcla habitual de carnes asadas al horno, pescados y mariscos vascos y caza silvestre.