Sensaciones marinas y vegetales (unidad)
Gazpacho de manzana verde, sardina marinada y pría (matices de la tierra)
Coca tostada de ahumados, sardina y algas (verduras texturizadas, caviar y gamonéu)
Tartar-ceviche de bogavante y frutos del mar, manitas crujientes.
Vieira en escabeche de sidra y pomelo rosa (toque cítricos)