Sorbete nitro de mandarina, aceitunas verdes y vermut taco de maíz con foie gras y mole
A modo de niguiri, arroz de calamar, piel de atún y wasabi fresco
Pequeños puerros confitados con romesco helado y balsámico
Mejillones del delta con calabaza y agua acidulada de setas
Yema de huevo curada con ibéricos
Carabinero, lágrima ibérica y bun de curri thai
Arroz saint felicien con pollo de corral, nueces y manteca de trufa
Salmonete con escamas crujientes, jugo de espinas, alioli de citronella y aire de albahaca
Espaldita, ventresca y mollejas de cordero con panacotta de cabra y toffee salado de setas
Helado de plátano caramelizado con jengibre y chocolate especiado crujiente de galleta con yogurt, flores y helado de violetas