Sardina ahumada, ajoblanco-negro y jugo de moluscos y lemongrass
Tomates en texturas con mousse de anchoas en salazón, olivas negras y albahaca
Tallarines de beguiandi a la carbonara
Cola de cigala asada sobre jugo de cebolla y emulsión de patata y arbequina
Rape asado con carbón de txipirones y crema de apio nabo
Pechuga de pichón sangrante, su muslo confitado, foie de sus higados
Sorbete de naranja con crema de vainilla y nube de azahar
Ocino de cielo de calabaza con bizcocho de olivas y sorbete de cacao