Esta reserva de Casco Viejo sirve comida tradicional vasca tradicional a precios de ganga en una habitación antigua con paredes de piedra y vigas a la vista. Además de los estándares como bistec Wellington con foie gras, bacalao pil pil y rabo de toro estofado en vino tinto, Aitxiar juega pequeños trucos con algunos de los clásicos, como los calamares a la parrilla con "barbas crujientes" servidos con puré de patata y cebolla con sabor a alioli. La pechuga de pato asada se dora en la parte superior y se sirve con una salsa de oporto y chocolate sobre yuca. La sopa de papa con cubitos de atún fresco siempre es buena, al igual que el foie gras a la parrilla sobre la berenjena, el calabacín y los champiñones a la parrilla.